Il nostro piccolo Caseificio e’ inserito all'interno della nostra Azienda Agricola. Ha cominciato la sua attività nel 1986, con un piccolo gregge dove quotidianamente venivano lavorati un centinaio di litri di latte. L’aiuto di alcuni parenti pastori della Barbagia già presenti in zona ci ha permesso di fare esperienza, di imparare e di cominciare a produrre i primi formaggi. La produzione di oggi è figlia di una continua ricerca del miglioramento qualitativo, che privilegia i valori e i sapori di una volta. Nelle nostre lavorazioni permangono intatti i procedimenti e i segreti tipici del lavoro artigianale dei pastori sardi, che conservano le caratteristiche, esaltano la specificità e l’unicità dei nostri prodotti, tramandando la tradizione dei sapori intensi della Sardegna.

Tutti i salumi serviti nell'Agriturismo Sa Mandra, provengono esclusivamente dalle carni degli allevamenti di suini di nostra proprietà. L’attività comprende infatti anche un piccolo salumificio, specializzato nella produzione di salumi e insaccati con carni provenienti esclusivamente dal macellato dei nostri allevamenti di alta qualità.

Tutti i salumi e gli insaccati prodotti sono frutto di una continua ricerca di qualità nonché di una produzione attuata secondo i criteri della cultura sarda. Il nostro obiettivo è infatti quello di fornire ai nostri clienti solo il meglio della nostra terra.

Potrete trovare salumi di alta qualità come prosciutti, salsiccia, coppa lardo, pancetta, guanciale, lonza da gustare comodamente a casa vostra per riscoprire i sapori più tipici di questa straordinaria terra che è la Sardegna.